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快餐配送中央厨房设想特性

快餐配送中央厨房设想特性

发布者:粤有厨业   公布工夫:2018-08-20-葡京官方直营

(1)因为快餐配送中央注入了工业化消费的上风,成为面向社会的食堂,把售餐区和餐厅设在了用餐单元,供餐数目、尺度、餐品要凭据用户需求,每餐前联络肯定。需求大批量收餐,厨房必需提早开仗加工,正在开餐前有限的时间内,有计划天按量按尺度建造,快速配送。
(2)快餐配送供餐体式格局不尽雷同,有需求盒饭取团体餐的区分,大批量送餐就需求有充足大的配餐间,充足多装载用具、餐具。
(3 )因为大批量收餐,每餐前必需肯定订餐数目和尺度,然后下达造餐义务,提早开仗加工,需求厨房事情流程越发高效顺畅,各个环节牢牢相扣,和谐默契。
(4)餐具洗涤和消毒取般洗碗间差别,重要洗濯的是箱、盆、桶、保温箱等装载用具,所需装备的洗濯消毒装备不同于一样平常厨房。
(5)较大的快餐配送中央厨房所需装备和清洁度要求取一样平常大型食堂借有所区分, 快餐配送中央餐品从最先加工,到就餐食用,比食堂工夫更长,为此,食品安全包管要比食堂尺度更高。请参照中心厨房设想。
(6)多量质料采购、送餐、收残都需求充足的车辆和输送通道,包管车辆收支顺畅,房设想就要为车辆收支装卸设想通道和场合。

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